姓名：张强
性别：男
职称级别：中国美食烹饪大师
证书编号：202008101683
身份证号：342623********3838
专业擅长：各种美食烹饪
发证日期：2020-8-10
颁发单位：中国美食烹饪协会
张强—中国美食烹饪大师
姓名：张强，性别：男
河北省涿州八景餐饮服务有限公司，企业法人
中国美食烹饪大师
河北十大名厨人之一
2018年，北京美食大赛创意金奖
厨师菜品
贡米雪燕狮子头
主料：去皮精选五花肉，沁州黄小米，马蹄，水发燕窝。
配料：小油菜胆
制作工艺：精选五花肉按肥瘦4:6的比例切成5毫米见方的肉粒，马蹄切成4毫米见方的颗粒，切好的肉粒稍微浸泡血水，控干水份后加入切好的马蹄粒，细的姜末，用料酒，盐，调味并且搅打上劲，然后做成6厘米的肉丸，肉丸中间放入发好的燕窝下入开水锅中小火煲制3小时。锅中加入煮狮子头原汤，下入蒸制八成熟的小米，小火将米粒熬制成熟并切粘稠，用盐，鸡粉调味，用南瓜茸调色备用即可。把熬好的小米粥放入餐具中，然后把狮子头放入小米粥里面，最后用油菜心点缀颜色即可。
特点：淮扬菜经典名菜狮子头与官府菜金米粥辽参中米粥的经典融合。
避风塘炒灌汤龙虾球
主料：澳洲龙虾，全麦面包，鹅肝酱。
配料：炸面包糠，炸蒜蓉，豆豉。
制作流程：龙虾取肉用柠檬水浸泡后，用干净毛巾吸干水份，改刀成块状然后用刀背剁成肉泥，加盐，鸡蛋清搅打上劲，然后挤成2厘米大小的龙虾肉丸，然后将鹅肝酱酿到虾丸里，最后把切成0.3厘米的全麦面包丁均匀的沾到龙虾球上，锅里烧油待油温五成热时将龙虾球入油锅炸熟后并切颜色金黄捞出。锅中下入炸好的面包糠，蒜蓉，豆豉炒香后用盐，大地鱼粉，味粉调味，把炸好的虾球下锅翻炒。最后出锅装盘即可。
