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高速建简介


 

世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会常务秘书长
现任速建(北京)餐饮投资管理顾问有限公司董事长


从事餐饮行业40年

先后在多家大型酒楼和星级酒店担任餐饮总监、副总经理、特邀顾问,从1991年开始,陆续研制推出了“四大拌”、“四大焖”、“四大烤”等“四大”系列菜肴,传遍大江南北。他制作的“御厨海参”系列菜肴,更是独树一帜,。与其恩师、鲁菜泰斗王义均大师师徒二人,在业内素有“老小海参王”之称。

亲自主理过

习近平、江泽民、李鹏、朱镕基、胡锦涛等党和国家领导人的大型国宴,及李光耀、黄文焕、贝林格、吴作栋等外国政府首脑和国家元首。
参与设计制定“习连套餐”,并担任技术指导。


著书立说


1986年提出了“中西餐合璧菜”新概念,1999年又提出了“市菜文化”新理念。主编了《中华市菜文化丛书》、《中西餐合璧菜文化丛书》、《中国海参文化丛书》等专著。

1994年  获国家特一级烹调师
1996年  获第二届世界中国烹饪大赛状元(世界中餐业联合会主办)。
2000年  任东方美食学院客座教授。
2002年  获国家高级技师
2003年  获全国餐饮业国家一级评委
        获中国烹饪大师
2004年  获国家职业技能竞赛裁判员
2005年  获中国鲁菜文化传承代表人
2006年  获中国海参菜文化代表人
2008年8月  首创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参(薄度:0.003毫米)
2008年12月 再创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参(薄度:0.002毫米)
2009年1月  与“第一位在太空行走的中国航天员”翟志刚等,被评为2008年度“最佳项目奖”。
2011年  第三次创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参(薄度:0.0019毫米)
2015年  发明国家专利——海参膜字画(专利号:ZL2013I0061507.3)
2017年4月  担任江西省水利投资集团“个山养珍”品牌形象代言人
2017年7月  应邀到天海邮轮讲授:中餐“八大菜系”以及表演吉尼斯世界纪录——最薄的手拉活海参。
2017年8月  参加“芬兰独立百年庆典——2017中芬顶级大师厨艺大观”交流展演活动,被授予“中华神厨”
2018年2月  担任由文化和旅游部主办的2018年行走的年夜饭(莫斯科站)代表团执行团长,主理“新春中俄友谊宴”。
2018年2月  领衔中餐厨师参加“中俄美食交流之夜”,并被聘为俄罗斯总厨协会顾问。
2018年6月  担任美国皇家加勒比邮轮公司光谱号川谷荟“首席中餐顾问”。
2018年10月  荣获“资深级注册中国烹饪大师”荣誉称号(注册号:CA01-2160)。
2019年8月  第四次创世界基尼斯纪录——最薄的手拉活海参(薄度:0.0018毫米)