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京刀白.白学彬


 
       南阳雷锋厨师营北京服务中心站长,全国学雷锋先进个人,业内知名食雕艺术大师,国家高级技师,国家烹饪赛事注册裁判员,中国烹饪协会素食厨艺委员会副主席,首都营养美食学会副秘书长,中国食文化研究会培训部副主任,北京艺晶玉明培训学校“白学彬大师工作室”创始人,北京国翰通餐饮文化发展中心法人,1998年被全球媒体香港经济网特别授予“亚洲食雕王”荣耀称号。
       他,曾经是首都的一名保安,后来成为一名厨师,现已在业界内享有较高名望的专职培养厨师人才的老师。从2001年本人创办了艺晶玉明烹饪雕刻学校,“量料取材,因材施艺”是“白氏刀法”整雕艺术风格的一大特点。特别在浮雕、镂空雕等高难度雕刻技法方面,精湛独到,独树一帜,自成一派。至今招生开班20年来,专职培养职业技能人才上万人,学员遍布全国各地,他们大多现已在餐饮各大烹饪赛场摘金夺银,已成为中国餐饮菜品装饰等酒店部门的主力军。根据学生的不同年龄兴趣与条件,白老师又特别编写了针对不同阶级年龄适合的校园艺术食雕教材,把原本传统厨师才学到的手艺的成人教学,史无前例的成功推进了北京人大附中西山国际学校等数所名望校园课堂,正式纳入国家“中国心选修课”的艺术教育殿堂,同时白老师也在北京联合大学职教,更好更多的培养下一代食雕工匠,储备人才力量。为中国餐饮文化艺术的发展与传承,做出了积极贡献!
     白老师也是首届“一带一路国际高峰论坛”“库布其国际沙漠论坛”“曾家山国际生食蔬菜高峰论坛”等国际会议主题食雕展台和“北京中轴线”食雕文化主题等政府接待、外宾宴席团队设计制作者。也是他,给廉价的萝卜南瓜雕刻成艺术品与全国各地选拔出来的各行业的艺术家在北京参加“中国迎奥运农民艺术家作品展”,他是唯一特此殊荣的并受到中国农业部长接见并颁发证书的厨师艺术家。
       学无止境,拼搏无限!在从厨工作、教学将近三十年,他社会荣誉无数,主编出版专业图书教材十余本,从1996年第一次参加北京市面点冷拼雕刻大赛,荣获金奖,到1999年北京市第三届烹饪大赛金奖,再到2003年参加“第五届全国烹饪大赛”国家最高赛事荣获金奖·····更再到20年后的2017年,他又一次参加河南省第七届烹饪技术大赛,荣获特金奖······!
      时代在变,年龄在变,食雕艺术也在变,唯一不变的是他那自信、执着、专业、坚守和永不负输的心!
是什么力量成就了他的传奇,还是传奇成就了他的不可能?
     50年前,在一个贫困的山村,在他没有丝毫记忆出生只有一岁多时,他的妈妈已病故离开他,从小没有妈妈的孩子,苦命长大至今,似乎比别人更懂得生命的可贵与善念,在他从学艺和工作,到开班培训招生学员,始终都在时时用他的慈悲心,去报答一切有恩与我们的人们,带着恭敬心去尊重那些特别在餐饮界,做出巨大贡献的老一辈师长和智者,利用自身所能与行动,怀着感恩的爱心,尽力坚持去帮助那些贫苦无依的人,扶贫助残,免费收徒教学和推广素食厨艺与拒绝野生动物杀生,倡议人身健康饮食发展等爱心善举 ,回报社会(另见附件),为人师表,很好的教育和标榜他的学生和身边更多的人们,宣传弘扬雷锋精神的正能量,带动餐饮界身边更多的人们加入学雷锋组织志愿者队伍来。
    总之,“京刀白”用他自己精湛的技能追求,耕耘出中国烹饪食雕艺术的培植福田,一步步演绎和证明了他是当今“亚洲食雕王”的荣耀历程······!
 
媒体报道:
      个人事迹亦被《中国食品》《餐饮世界》《中国烹饪》杂志文章“艺晶玉明厨艺路.玲珑剔透浮雕王” “勤奋出天才,记中华浮雕第一人”为题先后给予专题报道;另外在《北京当代名厨》《中国烹饪名师大典》《2008迎奥运中国农民艺术家大典》《大国风范》等典籍收录。本人多次在中央电视台“美味中国”“百姓秀场”“与您相约””艺术人生””状元360””互动空间””民以食为天””今日点击””我爱发明”“快乐美食坊”等栏目以及韩国“世界动感”栏目受访和做绝活表演或者担任专家评委.
 
出版书籍:
《新编浮雕,镂空雕技法与应用》
《新编凤雕技法与应用》
《新编果盘装饰技法与应用》
《主题食雕》
《时尚盘饰创意和制作》
《创意盘饰设计与制作》
《瓜雕宝典》
《食雕盘饰创意制作》
《最新厨师培训教材》
《蔬果花酱简易盘饰》
《最新食雕技法》教学光盘。